Appleton Estate Rare Casks 12 Year Old Rum (43%)

Appleton Estate produceert rum sinds ten minste 1749, waardoor het de oudste distilleerderij in Jamaica is die sinds de oprichting zonder onderbreking distilleerd. Master Blender bij Appleton sinds 1997 is Joy Spence, opmerkelijk genoeg de eerste vrouw ooit in deze functie.

Het Appleton Estate ligt in de Nassau Valley en produceert naast rum ook suiker. Het suikerriet wordt geteeld op een oppervlakte van 45 km² en verwerkt in een eigen raffinaderij. Voor de rum productie wordt de eigen melasse gebruikt, die meer dan 36 uur wordt gefermenteerd met behulp van eigen gekweekte gisten. Destillatie vindt plaats in zowel pot- als kolom stills. Alle stappen van het productieproces hebben zij in eigen hand – de teelt van suikerriet, water uit eigen bron, fermentatie, destillatie en opslag – waardoor Appleton volledige controle heeft over het eigen product.

In de neus, gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, dadels, pruimen), rijpe banaan, bruine suiker, sinaasappel en boshoning. Naast deze zoete aroma's zit er een kruidige component in het glas: oude leren bank, pijptabak, koffie, nootmuskaat, kardemom, eik en cacao. 

In de mond een samenspel tussen zoetheid en kruiden: zoethout, honing en een zure zoetheid van hele rietsuiker, die steeds meer verandert in verbrande karamel. Veel eikenhout, oud leer en bittere amandelen. daarnaast traditionele specerijen zoals kaneel, anijs en kruidnagel waarna weer de cacao-, tabaks- en koffietonen. De fruittonen blijven discreet op de achtergrond, een beetje sinaasappel, appel en gedroogd fruit kan worden waargenomen.