Tarapaca Carmenere

Deze druif is de vergeten druif uit de Bordeaux maar in Chili herontdekt. De spannendste druif voor de Maipo Valley met een wat wisselend karakter. Soms wat meer fruit en een ander jaar weer wat paprika en peper. De vergisting is in roestvrijstalen cuves (gedurende 10 dagen) bij een temperatuur tussen 25ºC en 28º C om de fruitigheid te behouden en zoveel mogelijk kleur, geur en smaak uit de schillen te onttrekken. 40% van de wijn rijpt enkele maanden op houten vaten om een goede structuur te krijgen.

Drinken bij: Gewoon zo los van genieten. Kan ook goed bij (Indonesisch) stoofvlees of paté.
Proefnotitie: Donkerrode wijn met paarse tonen. Intense geur met tabac, koffie maar ook framboos. In de smaak mooi rond wat kruidigs, gebrande noten en tonen van chocola. Mooi in balans niet te krachtig. Zachte rijpe tannines geven de wijn een beetje body maar storen niet in de afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk en houdbaar tot ongeveer 5 jaar na de oogst.