Tomintoul 16yo Sauternes Cask Finish 2004 (46%)

De Tomintoul distilleerderij heeft een aantal Sauternes wijnvaten kunnen gebruiken om een bijzondere “Limited Edition” te maken. Deze Tomintoul whisky is in 2004 gedistilleerd en in eerste instantie in ex-Bourbon vaten gedaan. Hierna is de whisky in de Sauternes vaten gedaan om extra diepgang en complexiteit aan de smaak te geven.

PROEFNOTITIE
Neus: Geurige aroma's van geel fruit en sinaasappel marmelade vermengd met grapefruit, citroen cake en kamperfoelie.
Smaak: Pittig en zoet met laagjes van acaciahoning, gedroogde papaya en Galia-meloen, een zoet soezenbeslag, kardemom en zachte tabakskruiden.
Afdronk: Lemon curd en abrikozenjam gaan over in kaneel, gebakken appel. Daarna blijft geroosterd eikenhout heerlijk lang aanwezig.

OVER TOMINTOUL

In de Schotse Hooglanden, midden in het pittoreske Glenlivet gebied, ligt het dorp Tomintoul. Hier in het hart van de Speyside regio ligt de Tomintoul Distillery.
In het midden van de vorige eeuw duurde het meer dan een jaar om een waterbron te vinden die benut zou kunnen worden om malt whisky te produceren. De zoektocht eindigde met de ontdekking van de Ballantruan Spring, een bijzondere bron met het zuiverste water, genesteld in de Cromdale Hills. Vlakbij, aan de majestueuze Avon River, werd vervolgens de Tomintoul Distillery gebouwd. De natuurlijke omgeving, de hoge ligging, de zuivere lucht en de hoge kwaliteit water uit de Ballantruan Spring dragen bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van Tomintoul Speyside Glenlivet single malt: "the gentle dram". Angus Dundee Distillers, de eigenaar van de Tomintoul Distillery, bracht samen met een team van goed opgeleide medewerkers de distilleerderij tot bloei.

De productie van Tomintoul Speyside Glenlivet single malt whisky is een mix van magie, mystiek, vakmanschap en tijd. Voor de productie van een goede single malt scotch whisky zijn drie bestanddelen het meest belangrijk: gemoute gerst, gist en niet te vergeten, water. Een bron van zuiver water is hiervoor een belangrijk element. De Tomintoul Distillery is dan ook gezegend met de constante toevoer van het zuivere water van de Ballantruan Spring. Tomintoul laat de whisky's ten minste 10 jaar rusten op vaten: de beste vaten blijven soms 16 jaar of zelfs tot 33 jaar liggen.

Robert Fleming, wiens familie al generaties lang whisky distilleert, is de Distillery Manager. De mensen van zijn team hebben gezamenlijk eeuwenlange ervaring in het vak en in de tradities van het maken van de mooiste scotch malt whisky's.